Ingredientes:

– 2 colheres de sopa de manteiga

– 1 colher de sopa de azeite

– 1 cebola média picada

– 1 maço de aspargos cortados em pedaços pequenos

– 200g de shitake fatiado

– 1 xícara de vinho branco seco

– 1 litro de caldo de carne

– 2 xícaras de arroz arbóreo

– 100g de queijo parmesão ralado

–  Salsinha 

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio.

Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente e levemente dourada, aproximadamente 5 minutos.

Acrescente o arroz arbóreo à panela e misture bem, deixando o arroz fritar levemente por cerca de 2 minutos.

Despeje o vinho branco e mexa até que ele seja absorvido pelo arroz.

Aos poucos, adicione o caldo de carne, uma concha de cada vez, mexendo sempre.

Continue esse processo por cerca de 20 minutos, até que o arroz esteja al dente.

Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione os aspargos cortados e o shitake fatiado.

Continue mexendo até que os vegetais estejam cozidos, mas ainda firmes.

Acrescente o queijo parmesão ralado e mexa bem até que ele derreta e se incorpore ao risoto.

Ajuste o sal, a pimenta e a salsinha a gosto.

Sirva imediatamente, decorado com uma pitada extra de queijo parmesão ralado, se desejar.

Bom apetite!